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玉川くらし(野澤家)

お味噌づくり

毎月参加している畑の勉強会でお味噌作りをしました。

薪火で自然栽培の大豆を炊き、自然栽培米の麹でお味噌を作るという贅沢なワークショップ。

手の常在菌と一緒に麹と塩をモミモミ。
あーちゃんも麹を崩すのが面白かったらしく、少し戦力になってくれました。

いつもはラップで蓋をしますが、今回は健さんの3年物のお味噌をいただき、熟成されたお味噌で蓋をしてみました!

6月頃から食べられるそうです。
楽しみ!!

 

原田さやか

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